75 cl

EMBOTELLADO 20 DE FEBRERO 2.020

TEMPORADA 19/20

fecha de consumo preferente 26 de Octubre de 2.040

Cerveza estilo Lambic, de fermentación espontánea. Corresponde a la mezcla de la temporada 2018/2019. Elaborada con la la maceración de cerezas agrias recogidas a mano en una lambic joven durante 4 meses, a razón aproximada de 1 kg de fruta por litro de lambic. Después se mezcla nuevamente con más lambic joven para obtener una intensidad mínima de 35% de fruta, y a continuación es embotellada. Las botellas quedan en las bodegas durante al menos cinco meses.  

Maridaje: ideal como aperitivo, y con ensaladas o quesos suaves.  

Curiosidad: Botella serigrafiada.  

Consejo: Verter lentamente en una copa de cristal tipo “flauta”, sin perturbar el sedimento de levadura que quedará en la botella. Cerveza no filtrada. Bien conservada (protegida de la luz y en lugar fresco y seco) puede evolucionar durante décadas.

Disponible por tiempo limitado

Cerveza navideña de alta fermentación, con una segunda fermentación en botella, que se elabora desde 1998. De aspecto rubio dorado. Aromas a cilantro y canela, y un amargor cítrico que se desvanece en un final seco.

Maridaje: carnes y asados.  

Cerveza cerveza de color ámbar oscuro y con potentes aromas de frutas maduras. Desprende aromas de la fermentación (plátano muy maduro), pero también toques de frutas del bosque y negras, tirando hacia el oporto, vino Maury o garnacha muy maduro. También se desprenden aromas con toques picantes, notas de vainilla y de madera ligeramente tostadas. Su sabor es rico, denso, siempre afrutado con, además, notas de chocolate. De elevada graduación alcohólica, no obstante su sabor es equilibrado con una ligera acidez. Muy persistente en el paladar, para degustar poco a poco.

Maridaje: asados. A los postres con dulces navideños y también como copa de sobremesa. 

Curiosidad: elaborada por primera vez en 2008.  Resulta de la maduración de la conocida Bush de Noël por un período de entre 6 a 9 meses en barriles de madera que hayan contenido Borgoña de Nuits-St-Georges. Después, se trasiega la cerveza en botellas de 75cl y se conserva en cámara caliente para una tercera refermentación. El resultado final es completamente asombroso: una verdadera cerveza de carácter, con un color ligeramente claro, que desprende aromas especiales, sutilmente vinosos, y que ofrece un sabor que se aparenta al vino. En 2013, la Bush de Nuits fue elegida una de las 100 mejores cervezas del mundo por la página web Ratebeer.

EMBOTELLADA 9 DE SEPTIEMBRE de 2.024

100% LAMBIC BIO

Cerveza elaborada a partir de la mezcla de diversas cervezas lambics y guindas, a razón de 200 g de cerezas por litro de cerveza. De sabor ligeramente ácido a frutos rojos complementado con sutiles sabores de almendra. Kriek saca su máxima "frutosidad" cuando se bebe joven. Con la edad, el lambic pierde cierto cácter fresco y afrutado, para dar paso a una cerveza con más cuerpo, algo ácida.

Maridaje: ideal como aperitivo, y con ensaladas o quesos suaves.

Consejo: Bien conservada (protegida de la luz y en lugar fresco y seco) puede evolucionar durante décadas.

Curiosidad: las guindas están certificadas como orgánicas. La fruta se mezcla con cervezas lambic que tienen una edad media de 20 meses, siendo la proporción de 200 g de fruta por litro de cerveza. Dado que las guindas tienen un sabor muy pronunciado, es necesario seleccionar una lambic que tenga suficiente carácter para que sea una buena combinación con la fruta. Después de remojar durante dos o tres meses, la lambic ha extraído todos los colores, fragancias y sabores de las guindas. En ese momento se mezcla con lambic de un año, que aporta los azúcares necesarios para la fermentación secundaria en botella. Las cervezas Cantillon se pueden denominar en términos de añadas. Las condiciones climáticas prevalecientes tienen un gran impacto en la madurez y la calidad de la fruta, y es por eso que el sabor de las cervezas a base de frutas de la cervecería diferirá ligeramente de un año a otro.

EDICIÓN 2.025

FECHA CONSUMO PREFERENTE FEBRERO DE 2.030

Cerveza auténtica de abadía trapense, revela delicadas notas de vainilla y roble en nariz, armoniosamente combinadas con sutiles toques de plátano maduro y dátiles dulces. Un toque de especias, especialmente canela, añade una refinada complejidad a los aromas, en los que se aprecia un ligero matiz de manzana. En boca, la cerveza ofrece una elegante gama de sabores. La intensidad del caramelo y la vainilla se equilibra a la perfección con una presencia amaderada y un sutil amargor de fondo. Suaves notas de malta tostada realzan la complejidad general, mientras que el alcohol le aporta un final cálido y sedoso. La textura es amplia y suave, ofreciendo una agradable sensación de suavidad con matices de roble y especias.

Maridaje: para acompañar estofados, platos muy elaborados y asados. Y también a los postres con repostería de chocolate y dulces navideños.

Curiosidad: cerveza que ha tenido (y está teniendo) una triple fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos. La segunda fermentación tiene lugar en barricas de madera. Es en este momento en el que gana muchos matices, proporcionándole sabores excepcionales y un sabor complejo que varía según el tipo de barrica. Para esta edición se han utilizado barricas en las que se envejeció ron. Esta cerveza también pasa por una tercera fermentación en botella y es entonces comienza su maduración, que puede extenderse durante varios años. La Grande Réserve fermentada en barrica se coloca en una botella negra para optimizar su potencial de envejecimiento (https://chimay.com/us/beers/grande-reserve-barrel-fermented-2/).

Cerveza  de Navidad, estilo Belgian Strong Ale, de abundante espuma, blanca y cremosa. Aromas complejos a malta, caramelo, fruta, especias y alcohol. Al gusto se aprecia el alcohol, y puede resultar algo picante y amarga.  

Maridaje: te recomendamos su consumo con postres navideños.  

La auténtica y tradicional DELIRIUM en su estuche de metal.

(precio por estuche de metal - la fotografía incluye dos sólo para apreciar la ilustración al completo)

disponible por tiempo limitado

Simplemente inconfundible e imprescindible. Cerveza de alta fermentación, con dos fermentaciones en barril y una última en la propia botella. Con una espuma cremosa y adherente; de una efervescencia fina y regular, que garantiza una cabeza fina y estable. De color oro viejo y aspecto ligeramente turbio. Con aromas que recuerdan al azúcar candeal, frutas, balsámicos y cereal, y un muy sutil fondo de lúpulo. Equilibrada, con cuerpo. De espléndido sabor, elegante y de agradable textura cremosa. Con una fina burbuja. Con un retrogusto afrutado, especialmente a cereza. Persistente, amplia y envolvente, de sabor fuerte, duradero y amargo. Es una cerveza fresca que no se filtra ni se pasteriza.

Maridaje: es difícil excluir a esta magnífica cerveza de cualquier combinación posible. En tres palabras: va con todo. Pero si hemos de pronunciarnos, te aconsejamos que la degustes con queso de cabra, y con guisos suaves.

EDICIÓN ESPECIAL 100º ANIVERSARIO

Cerveza típica de Navidad. Es muy densa en su sabor y tiene mucho cuerpo. Revela mucha dulzura y constancia desde el primer trago. El dulzor persiste en el paladar.

Maridaje: carnes y asados. Y a los postres con dulces navideños y como copa de sobremesa.

Curiosidad: la gama Gordon Finest Beers recibe su nombre del clan de los Gordon, especialmente a través de la figura de Adam de Gordon, que se distinguió en el siglo XIII combatiendo junto a Saint Louis. Unos años más tarde, este valeroso anglo-normando recibió de manos del Rey Robert I "the Bruce”, padre de la independencia escocesa, unas tierras situadas en el Aberdeenshire. Para rendir homenaje a este clan, uno de los más importantes y afamados del mundo, John Martin y su descendiente Anthony R. Martin actualizaron desde principios del siglo XX las recetas exclusivas de las Gordon Finest Beers. El origen escocés y el fuerte contenido alcohólico confieren a estas cervezas un gusto suave y un carácter explosivo. Enarbolando con orgullo el cardo, emblema de sus orígenes y el tartán, blasón de su clan.