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EDICIÓN 2.025
FECHA CONSUMO PREFERENTE FEBRERO DE 2.030
Cerveza auténtica de abadía trapense, revela delicadas notas de vainilla y roble en nariz, armoniosamente combinadas con sutiles toques de plátano maduro y dátiles dulces. Un toque de especias, especialmente canela, añade una refinada complejidad a los aromas, en los que se aprecia un ligero matiz de manzana. En boca, la cerveza ofrece una elegante gama de sabores. La intensidad del caramelo y la vainilla se equilibra a la perfección con una presencia amaderada y un sutil amargor de fondo. Suaves notas de malta tostada realzan la complejidad general, mientras que el alcohol le aporta un final cálido y sedoso. La textura es amplia y suave, ofreciendo una agradable sensación de suavidad con matices de roble y especias.
Maridaje: para acompañar estofados, platos muy elaborados y asados. Y también a los postres con repostería de chocolate y dulces navideños.
Curiosidad: cerveza que ha tenido (y está teniendo) una triple fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos. La segunda fermentación tiene lugar en barricas de madera. Es en este momento en el que gana muchos matices, proporcionándole sabores excepcionales y un sabor complejo que varía según el tipo de barrica. Para esta edición se han utilizado barricas en las que se envejeció ron. Esta cerveza también pasa por una tercera fermentación en botella y es entonces comienza su maduración, que puede extenderse durante varios años. La Grande Réserve fermentada en barrica se coloca en una botella negra para optimizar su potencial de envejecimiento (https://chimay.com/us/beers/grande-reserve-barrel-fermented-2/).
EDICIÓN 2.023
Cerveza de la serie "County Brand", que se añejan en barricas de Bourbon, durante un promedio de 14 meses. Elaborada sobre la base de la tradicional Original Brand Stout, pero en cuyo proceso de añejado se añaden bananas, almendras y chocolate negro. Es una cerveza que ofrece intensos sabores a vainilla, cacao, almendras tostadas y azúcar caramelizado, todo envuelto en una textura rica y exquisita.
Maridaje: asados, guisos, y postres de repostería. Como copa de sobremesa también.
EDICIÓN 2.023
Cerveza de la serie "County Brand", que se añejan en barricas de Bourbon, durante un promedio de 14 meses. Es una cerveza que ofrece intensos sabores a vainilla, cacao, almendras tostadas y azúcar caramelizado, todo envuelto en una textura rica y exquisita.
Maridaje: asados, guisos, y postres de repostería. Como copa de sobremesa también.
Cerveza de invierno, algo más ligera y suave que las propias de este estilo. En su elaboración se infunde con whisky, alcanzando un gusto cálido. Color marrón oscuro. Aromas a malta tostada y caramelo. En boca se aprecian notas de vainilla y ligeramente de whisky.
Maridaje: carnes rojas, asados, estofados y también con repostería y chocolate. Y en Navidad con dulces propios de la época.
