Fruit Beer

Cerveza lambic, afrutada, con zumo de banana. De fermentación espontánea. En la fermentación en barril se le añade zumo de banana para su maceración. Aromas muy exóticos, mezcla de ácido y dulce. Con un regusto dulce y fuerte a plátano o banana. Es una cerveza refrescante, que se bebe muy fácilmente, que sorprende por sus aromas, su carencia de carbónico y su acidez.  

Maridaje: como aperitivo, y para combinar con pastelería de fruta.  

Curiosidades de elaboración de cervezas LAMBIC. Esta variedad, exclusiva de Bélgica, es elaborada con métodos tradicionales, que dependen de la fermentación espontánea y maduración posterior, en barrica y en botella. En una primera etapa se prepara una mezcla de malta, trigo y agua. Durante el proceso, el almidón se transforma en azúcares, que son adecuados para la fermentación. La mezcla se repite varias veces, se filtra la mezcla, y con es éste el mosto que se convierte en cerveza. Madurado el lúpulo se añade al mosto, se hierve a continuación durante 4 o 5 horas para que alcance una densidad adecuada y después de hervir los restos de lúpulo son eliminados. El mosto se traslada a los depósitos para enfriamiento, permitiéndose que el aire exterior pase libremente a esas grandes cubas, abiertas, lo que tiene lugar precisamente entre los meses de Octubre a Abril, razón por la cuál la cerveza LAMBIC es considerada una cerveza de temporada. Habrás apreciado que no hemos citado las levaduras, que no se añaden, sino que se deja actuar a ambiente. El mosto, ya frío, se traslada a barricas de roble para la fermentación, que se hace patente cuando a los pocos días la espuma va apareciendo por los agujeros del tapón. Así se obtiene la fermentación espontánea, y mediante la mezcla con otros mostos jóvenes se obtiene una segunda fermentación espontánea en la botella. Obtenida así la cerveza (GEUZE) para las demás variedades se añaden zumos de plátano, piña, frambuesa o limón para obtener la variedad elegida. Para la aromatización de estas cervezas se utilizan frutas, no lúpulo, salvo el añadido inicialmente, que normalmente es un lúpulo viejo, que ya ha perdido su aroma y sabor, pero que conserva las propiedades antisépticas naturales.

Cerveza de trigo aromatizada con melocotón. De color anaranjado, de aspecto turbio, con aroma a melocotón – cumple lo que anuncia – y con sabor suave y afrutado muy característico. De poca espuma, blanca. De cuerpo ligero. No es una cerveza lámbica tan característica de Bélgica, y el gusto de esta cerveza es el propio de una cerveza de trigo que expresa los aromas de melocotón suavemente, dando a la cerveza un carácter propio e inconfundible. De burbuja moderada. Para tomar fría, fácil de beber y refrescante.   Maridaje: para acompañar platos que contrasten el dulce y el salado, como los orientales de salsas agridulces. También para postres y repostería, especialmente aquella elaborada con fruta.   Curiosidad: elaborada con productos naturales, a la cerveza de trigo se le añade zumo de melocotón.

Cerveza flamenca de fermentación mixta. Envejecida en barrica, y con un toque de cereza. Elaborada únicamente con cerezas belgas auténticas (sin potenciadores del sabor ni extractos de cereza). La fruta proviene de la región de Sint-Truiden en Limburgo (Bélgica). A diferencia de las cervezas Kriek más famosas, la cerveza básica de la "Duchess Cherry" no es una Lambic, sino una marrón rojiza de Flandes Occidental de fermentación mixta. 

Maridaje: para acompañar carnes rojas, quesos de Roquefort y Camembert. Y también a los postres y con repostería, especialmente la elaborada con chocolate o con fruta.

Curiosidad: esta cerveza tiene una base de fermentación superior y luego se envejece en barricas de roble donde se somete a una segunda fermentación espontánea. Los taninos de los foeders (gran barrica de roble en la que se guardan los grandes vinos de Burdeos) dan a la cereza Duchesse su sabor dulce, afrutado, refrescante y agridulce. Cuando la cerveza básica está lista, el cervecero agrega 20 kg de "Kriek Gorsem" (guindas belgas) por cada 100 litros a la cerveza. La cerveza macera con las cerezas durante 6 meses. Las cerezas dan un sabor fresco y afrutado a la cerveza con una base agridulce. Después de 24 meses de elaboración, la cerveza está lista.

Cerveza estilo Lambic, muy suave, dulce y afrutada, con excelente equilibrio agridulce. De color rojo muy oscuro, ligeramente turbia por ser una cerveza de trigo. Con una espuma rosácea, compacta. Fuerte presencia de aromas y sabor a fresa, que resulta muy curiosa al paladar. De alta fermentación, no refermentada en botella. Con un 30% de zumo de fresa. Su gusto, a pesar de ser azucarado, no tiene la saturación del sabor del fruto.   Maridaje: tómala como aperitivo, con quesos frescos y suaves.

Cerveza mezcla de licor de cereza que se usa en repostería y Kasteelbier Donker, lo que le da un carácter de cerveza eminentemente dulce. De color rojo profundo, crea una espuma densa y de color blanco rosado, que desaparece rápidamente. Con sabores afrutados y refrescantes, como consecuencia de la maceración del mosto con cerezas. Sabor suave, cuerpo blando y con una ligera acidez final.

Maridaje: como postre, sola o con pastelería con chocolate

Cerveza inspirada en los clásicos radlers alemanes combinando limón refrescante con una pale ale crujiente. El equilibrio de acidez de limón, dulzor de malta y amargor suave hace que esta cerveza sea refrescante y sacia la sed desde el primer sorbo hasta el último.

Maridaje: para tomar como aperitivo, o bien con platos de pesado y marisco, carnes blancas, pastas y arroces. Y para refrescarte e hidratarte después de una sesión deportiva.