Ale estilo británico

Cerveza de estilo ale, basada en las tradicionales cervezas inglesas estilo Barleywine, elaborada con levadura de cerveza de alta fermentación, que obtiene el carbonatado por un método natural denominado “bunging” que dota a la cerveza de unas burbujas muy similares a las del cava o champán. Con aromas a fruta y caramelo, y de sabor algo amargo, pero muy intenso.

Cerveza de estilo Ale de color ámbar claro, rubia y cristalina, con espuma blanca y persistente. Con aromas de lúpulo y fruta tropical, cítricos y con ligera presencia de malta. En su sabor domina el lúpulo, el mando, melocotón y cítricos como el pomelo. Final algo amargo y seco, aunque su bajo contenido alcohólico modera el amargor, que no llega a ser el de una IPA. Muy refrescante. Inspirada en las Pale Ale americanas, y por ello podría ser considerada una AMERICAN PALE ALE, y en su elaboración – indica la cervecera – se ha elaborado limón y ralladura de limón.

CERVEZA  CON TRES AÑOS DE ELABORACIÓN Y MADURADA EN MADERA DE ROBLE FRANCÉS Y AMERICANO tipo STRONG ALE, de color marrón con reflejos cobrizos y brillantes. Olores balsámicos muy delicados con tostados y torrefactos procedentes del roble muy bien ensamblados con un suave lúpulo herbáceo. De triple fermentación, ha madurado a lo largo de tres años y su espectacular aroma y sabor se debe al proceso que ha tenido en barricas de roble francés y americano. De cuerpo e intensidad media, y sensación aterciopelada en boca con un retrogusto largo con recuerdos a café.

Curiosidad: El proceso de elaboración.: La OLD OAK STRONG ALE nace después de tres largos años de elaboración y representa una de las cervezas más rotundas de la gama elaborada por DAWAT. A finales de 2012, después de interesantes experiencias en elaboración que dieron pie a plantearnos nuevos retos, DAWAT inició un proyecto que a buen seguro agradará a los paladares más exigentes. El tiempo sería la clave. Strong Ale de Dawat ha sido sometida a un triple proceso de fermentación. La primera en nuestros tanques de fermentación, para posteriormente junto con un mínimo porcentaje de levadura reposó en botella durante dos años en bodega a temperatura controlada. En este tiempo, las levaduras fueron depositándose en el cuello de cada botella otorgando a la cerveza gustos y aromas muy propios de esta categoría de cerveza. La lentitud y paciencia son norma. Una vez finalizado este largo periodo, determinando su momento ideal de maduración, se procede al degüelle botella a botella eliminando todo resto de impurezas, volcando nuevamente la cerveza a los tanques de fermentación, con levadura de primera generación, produciéndose así una nueva fermentación. Pero falta el carácter, su evolución final, el esplendor que le daría nombre OLD OAK: la madera. Durante seis meses la Strong Ale de Dawat ha sido madurada con madera de roble francés y americano, otorgándole una exquisitez y una delicadeza sublime.

Cerveza  estilo BITTER. Una de las cervezas inglesas más condecoradas. De color cobrizo, con espuma blanca, con aroma a malta cremosa, mermelada de naranja y equilibrado caramelo. Con sabor muy agradable, ni muy suave ni muy fuerte, a lúpulo, caramelo y toffe. Fantástico final.

Curiosidad:dos veces galardonada con el premio de mejor cerveza del mundo (1999 WORLD BEER CHAMPIONSHIP, 2006 WORLD BEER CUP), y múltiples premios más que podrías consultar en http://www.fullers.co.uk/awards. ESB es EXTRA SPECIAL BITTER.