Cerveza americana

Cerveza estilo lager, de color dorado, espuma muy cremosa. Con aroma ligeramente afrutado y a malta. De sabor profundo, equilibrado y final suave, fresco y seco. Elaborada en San Francisco, siguiendo la tradición cervecera artesanal de California.

Curiosidad el grabado de la etiqueta reproduce un grabado en madera elaborado por Durbin Van Vleck (1833-1898), cedido por cortesía de la Biblioteca Bancroft (Berkeley). Esta grabación, publicada por primera vez en 1.856 en San Francisco, es una representación del original de Chales Nahl (1818-1878), que pintó el oso en dos direcciones: Este/Oeste. Un siglo después, el oso de Nahl fue la inspiración para el diseño de la moderna bandera de California. El oso de la bandera se dirige hacia el Oeste. El oso de la etiqueta, como el de la histórica cerveza dorada Boca Brewing, se dirige al Este.

Cerveza ALE de Navidad de 2.017.  43ª edición de la celebración anual por parte de Anchor Brewing de la Navidad, que ya es una tradición (se elabora desde 1.975). A la venta sólo desde principios de Noviembre hasta mediados de Enero, y con una receta distinta cada año, pero con el mismo espíritu de celebración.La cerveza de navidad de 2017 es una cerveza suave y cremosa, de color marrón oscura, con rico sabor a cacao, toffee y nueces tostadas, además de sutiles toques de miel y especias herbales. Tiene un fuerte perfil de malta que se mejora con especias invernales. La cerveza se vierte en un marrón profundo, oscuro, caoba con una cabeza cremosa y bronceada. Tiene sabores de chocolate agridulce cremoso, café, maltas tostadas y nueces tostadas, con una sensación en boca rica, suave y aterciopelada. Por tercer año consecutivo en su elaboración son retiradas las capas de especias, se extraen algunos ingredientes para que los restantes destaquen aún más.

Curiosidad: Cada año, los cerveceros de Anchor se esmeran en la formulación de la nueva receta, muy esperada en cada temporada. Este año llena de sabor, y con una textura suave y aromas y sabor a chocolate y café y muy especiada. La etiqueta, que cambia cada año, si bien siempre en  homenaje  a los árboles, como símbolo el solsticio de invierno. El árbol de 2.017 es el abeto de Santa Lucía,  especie originaria de los cañones rocosos de la zona central de California, y realmente raro.

Cerveza de estilo ale, basada en las tradicionales cervezas inglesas estilo Barleywine, elaborada con levadura de cerveza de alta fermentación, que obtiene el carbonatado por un método natural denominado “bunging” que dota a la cerveza de unas burbujas muy similares a las del cava o champán. Con aromas a fruta y caramelo, y de sabor algo amargo, pero muy intenso.

Cerveza tan especial que es a veces considerada como de estilo propio “steam beer”, nosotros la consideramos de estilo que podríamos denominar “lager americano”. Elaborada desde 1.896 con métodos tradicionales. Con aromas a malta, miel y, suavemente, a cítricos y cereales. Con sabor en el que predomina la malta, y más elevado que el que podría esperarse de una cerveza con esta graduación alcohólica. Con matices de caramelo y cereales, y concluye con un regusto ligeramente amargo.

Curiosidad: su nombre deriva del siglo XIX, cuando “steam” (vapor) era el apodo de la cerveza elaborada en la costa oeste americana, en condiciones tradicionales y sin hielo. Posiblemente se refiera a la práctica original de la fermantación de la cerveza en los tejados de San Francisco en un clima fresco, pues en lugar de hielo, el aire de la noche producía un cierto enfriamiento de la cerveza y su fermentación, dejando salir el vapor de las ollas calientes abiertas. Es un clásico en la tradición cervecera americana desde 1.896, y esta denominación es una marca comercial de ANCHOR BREWING utilizada para la cerveza que se elabora siguiendo el proceso con el que es elaborada la ANCHOR STEAM BEER.

Cerveza  de color entre marrón y rojizo, de abundante espuma de color canela, consistente, que se adhiere al cristal. Con aromas principalmente a malta tostada, con notas de frutos secos, caramelo y chocolate. Es una cerveza con cuerpo, y en su sabor destaca el chocolate (sin llegar a ser una stout) con el caramelo y toffee. Poco lupulada, si bien al retrogusto deja un ligero amargor. Se puede decir que esta cerveza combina las características de las cervezas marrones inglesas del norte, que tienen a ser fuertes y secas con las de las cervezas marrones inglesas meridionales que son más suaves y dulces, añadiendo a esos estilos un carácter firme y un paladar tostado. Elaborada con una mezcla de seis maltas, algunas de ellas tostadas, dan a esta cerveza su profundo color marrón rojizo y su complejo sabor a malta, afrutado, suave y rico, con un fondo caramelo, chocolate y café. Brooklyn Brown Ale es una cerveza llena de sabor, pero conserva una suavidad y facilidad de consumo que ha hecho una de las cervezas oscuras más populares en el noreste.

Curiosidad: A finales del siglo XIX, Brooklyn era uno de los centros cerveceros más grandes de Estados Unidos, con más de 45 fábricas de cerveza, en las que se elaboraba la cerveza Lager estilo “Viena” principalmente. Brooklyn Brewery es una fábrica de cerveza situada en Brooklin, Nueva York. Fue fundada en 1987 por Steve Hindy y Tom Potter.  En 1984, Steve Hindy terminó una gira de cinco años y medio como corresponsal del Medio Oriente para la Associated Press, donde cubrió guerras y asesinatos en Irán, Irak, Líbano, Siria, Egipto y Sudán. En su última noche en Beirut, su hotel fue golpeado por una carga de mortero. Steve cogió un pedazo de metralla todavía caliente como un recuerdo, llenó su familia y regresó a la ciudad de Nueva York. Durante sus años en Oriente Medio, Steve se hizo amigo de diplomáticos radicados en Arabia Saudí, donde la ley islámica prohíbe las bebidas alcohólicas. Volviendo a vivir en Brooklyn y editando noticias extranjeras para Newsday, Steve comenzó a preparar cerveza en casa. Con el tiempo, se asoció con su vecino del piso de abajo, el banquero Tom Potter, y se dispusieron a establecer la cervecería de Brooklyn.  Steve puso esa metralla en su escritorio como un recordatorio de sus días en el Medio Oriente, donde todavía se encuentra hoy. Contrataron al diseñador gráfico Milton Glaser, más conocido por ser el creador del logo de la campaña “I love New York”, para crear el logotipo e identidad de su empresa, recibiendo en pago una participación en la empresa.Originalmente toda la cerveza era elaborada bajo contrato por Matt Brewing Company, y los dos socios crearon su propia empresa de distribución y transportaban y vendían personalmente su cerveza a los bares y minoristas de Nueva York. En 1996, compraron los edificios de una antigua fábbrica en Williasburg - Brooklyn, y los transformaron en una cervecería. Aunque la fábrica de cerveza tenía pensado ampliar su capacidad de producción en Nueva York, originalmente la mayor parte de la producción, incluyendo la totalidad de la cerveza Brooklyn Lager y todos sus productos embotellados, eran elaborados bajo contrato en el norte del estado de Nueva York, ciudad de Utica, debido a la capacidad limitada para satisfacer la demanda de la fábrica de Williamsburg, la falta de una línea de embotellado, y el ahorro en costes fijos que suponía elaborar bajo contrato. La compañía más tarde trató de ampliar sus instalaciones en Brooklyn, pero tuvo dificultades para encontrar un lugar adecuado dentro de la ciudad. No obstante, la recesión económica les permitió permanecer en Williamsburg y emprender una expansión de 6,5 millones de dólares de la fábrica de cerveza en el año 2009. Desde 1994, Garret Oliver ha sido el maestro cervecero de Brooklyn Brewery. Había trabajado previamente como maestro cervecero en Manhattan Brewing Company de New York en 1993 donde comenzó profesionalmente como aprendiz en 1989. En 2003 publicó el libro "The Brewmaster's Table: Discovering the Pleasures of Real Beer with Real Food". Garrett también ha sido jurado en el Great American Beer Festival durante once años.