BRESAÑ: elaborar cerveza en Palencia con corazón bretón.

BRESAÑ significa “hacer cerveza”, en Bretón. Y es el nombre elegido por Christophe Les Galles y su esposa Fermina García para su cerveza y su cervecería. Ellos refieren su proyecto como el de una cerveza artesana de Palencia con corazón bretón.

La cerveza es elaborada en el municipio palentino de BECERRIL DE CAMPOS. La cervecería está ubicada en el número 8 de la calle Berruguete, en pleno centro de PALENCIA. Que tú también podrás visitar los Sábados (pide cita en www.bresañ.es)

Visitamos inicialmente la fábrica. Quien tenga idealizado el concepto de “cerveza artesana” al llegar comprobará que efectivamente esa forma de hacer existe, y está aquí.

La cocción se hace en una cuba de ladrillo, que, como le gusta decir a Crristophe, recibe el fuego de forma directa, siguiendo el método tradicional que usaba su bisabuelo, su abuelo y su padre. Él constituye la cuarta generación de cerveceros,  lo que, con su origen bretón, marca el estilo belga que da a sus cervezas.

La preparación de la cocción, el vertido del cereal y las maltas a la olla, el trasvase y filtrado del mosto, el proceso de embotellado, taponado y etiquetado se hace con el auxilio de la maquinaria adecuada, pero siempre de forma manual.

Utilizando exclusivamente materias primas totalmente naturales, y unas levaduras que el propio Christophe cultiva, y sobre cuyo secreto mantiene una cuidadosa reserva.

Concluimos la visita cuando con orgullo nos enseñan la locomotora de vapor que se ha convertido el emblema de la cerveza, y que se exhibe en las etiquetas.

La visita a la fábrica ha hecho que estemos ansiosos por probar la cerveza, y nos desplazamos a Palencia, apenas 20 kilómetros. Un local sencillo y acogedor, pensado para el disfrute de la cerveza BRESAÑ.

Puedes elegir cualquiera de sus variedades, en botella o de barril, aunque para disfrutar de la de Navidad hay que esperar las fechas próximas a la misma.

Nosotros optamos por la Esmeralda, una IPA realmente peculiar, con apariencia de RED ALE. Que tiene lo mejor de los dos estilos: el aroma y amargor del lúpulo por un lado, y cierto gusto maltoso.

Y ya sabes, si quieres probar: cervezasdiferentes.es

¡Que las disfrutes!